青岛高铁配餐基地：盒饭虽小，代表中国高铁形象

投产的喜悦还未散去，青岛高铁配餐基地董翠萍就清醒地意识到，这只是漫漫征途迈出的第一步，无论产品质量还是品种口味，都离领导的要求和旅客的需求有很大差距。为此，新的跋涉开始了。

保证食品安全、卫生，被她摆在了首要位置。她向员工灌输最多的是“高铁餐饮无小事，食品安全大于天”的理念，并建立起从原料采购、洗涤消毒、加工过程、明细控制到科学检测五道关口。严格执行原料准入检测制度，确保食品源头安全；严格生产过程控制，将“精心、精细、精致，品味、品质、品牌”理念，融合到食品加工的每一环节；严格产品质量检测，保障供应旅客食品的绝对安全。同时，所有食品不允许添加任何防腐剂，确保达到“安全、绿色、健康、营养”标准。

在产品质量稳步提升的基础上，董翠萍派出多名营销人员，通过添乘列车、问卷调查、市场调研等方式，了解不同地区旅客的饮食差异，先后研制出什锦套餐、红烧肉套餐、黄花鱼套餐、大虾套餐等不同的高铁套餐品种，实现了从提供普通盒饭向多系列、高品质餐饮服务的转变。特别是她力主开发的以海捕大虾为主打食材的“大虾盒饭”，去年6月一经面市就受到高铁旅客追捧，目前销售额已突破500万元。

董翠萍说：“盒饭虽小，但意义不同寻常。往小里说，代表公司和路局，往大处看，代表中国高铁的整体形象，怎敢有一丝一毫大意。”